Saté op de winter BBQ

Afgelopen Kerst voor mijn gezin hapjes gemaakt. Een van die hapjes was saté van de echte BBQ. Uit nood geboren want de oven is overleden, en de nieuwe laat dankzij de lockdown nog even op zich wachten. Maar erg was het niet want het smaakte voortreffelijk, zodanig dat ik eindelijk weer eens zin kreeg om het recept op deze site te plaatsen en de jongens (zoon en bonuszoon) hebben zich prima vermaakt als bbq masters van die dag. Maar goed laten we eens beginnen met het recept:

NODIG

400 gr Varkenshaas 400 gr Kipfilet (Liefst van de echte slager, want weet je, dat smaakt zooooooo veel beter!) Satéstokjes

Marinade 1 Indische variant 1/4e flesje Ketjap

2 eetlepels Soyasaus

5 eetlepels Chilisaus 1 volle theelepel knoflookpoeder Peper en Zout (liefst uit de molen)

Marinade 2 Franse variant

Olijfolie

1/2 theelepel Knoflookpoeder 2 theelepels Knoflookzeezout (heb je dit niet dan kun je vast zelf wel deze combinatie samenstellen)

3 theelepels Peterselie-Chili (ook deze kun je zelf samenstellen als je deze mix niet hebt)

Peper en Zout (liefst uit de molen)

Provençaalse kruiden uit de molen

En dan natuurlijk niet vergeten kolen / briketten en aanmaak spul in huis te halen voor de bbq

VOORBEREIDING 1 DAG VAN TE VOREN

Snijd eerst het vlees in mooie stukjes geschikt voor op een stokje. Ik heb de kip en de varkenshaas gemixt gemarineerd maar je kunt er ook voor kiezen de vleessoorten gescheiden te marineren. Maak in 1 ruime kom marinade nummer 1 en in een andere ruime kom marinade nummer 2. Gewoon een kwestie van de hierboven genoemde ingrediënten bij elkaar gooien en mixen.

Verdeel het gesneden vlees door de helft en doe een helft in iedere kom. Roer het goed om en zet het maar afgedekt koel. Eens in de zoveel tijd een keertje uit de koelkast, roer het vlees nog eens om en zet maar weer terug. Als je dit tot de volgende ochtend laat staan is het vlees heerlijk op smaak.

VOORBEREIDING OP DE DAG VAN DE BBQ ZELF 1: leg 's morgens vroeg al geschikt aantal satéstokjes alvast in een schaaltje met water. Zo zullen de stokjes minder snel verbranden en minder splinteren met het aanrijgen van het vlees.

2: Rijg het vlees aan de stokjes tot de schalen leeg zijn. Houd de verschillend gemarineerde saté wel op een aparte schaal, het zou zonde zijn als de verschillende smaken door elkaar heen komen.

3: Start een uurtje voor het etenstijd is de BBQ op. Leg op de helft kolen en briketten en laat de andere helft van de bbq leeg. Als de BBQ goed heet is kan er gebakken worden. De saté stokjes mogen op de kolen aangebraden worden en daarna op het gedeelte waar geen kolen liggen nagaren. Regelmatig keren mag gerust! Zodra ze mooi bruin en gaar zijn kun je ze opdienen.

Eetsmakelijk!

PS: je mag deze natuurlijk ook gerust voor een zomer bbq maken, ze zullen net zo lekker smaken!