Zeer smaakvolle Rood & Witlofsalade

Afgelopen kerst bij schoonzus en zwager gegeten. Op tafel stond deze salade tussen alle andere lekkernijen. Zelden zo genoten van een witlofgerecht. Ik lust witlof gewoon, zo lang het niet te bitter is gebleven na bereiding. Uit ervaring weet ik dat veel mensen witlof niet zo graag eten vanwege de bitterheid. Echter met dit recept geloof ik dat veel meer mensen het lekker zouden vinden. En dan kom ik maar weer terug op wat ik vaak zeg: Je kunt een mens álles met smaak laten eten zo lang het maar op de juiste manier bereid is.

Eerlijkheidshalve moet ik er bij vermelden dat dit een gerechtje is wat je gewoon op de allerhande website kunt vinden , maar omdat we het zo lekker vonden plaats ik het ook hier zo dat we het weer gemakkelijk terug kunnen vinden.

INGREDIENTEN:

• 4 sjalotten

• 4 el olijfolie extra vierge

• 1 el appelciderazijn

• 1 el vloeibare honing

• ½ el grove mosterd

• 2 stronken roodlof

• 1 stronk witlof

• 2 Conference peren

• 60 g gezouten pecannoten

• 10 g verse bieslooK

RECEPT:

1. Snijd de sjalotten in dunne ringen. Meng de olijfolie met de azijn, honing, mosterd en wat peper en zout tot een dressing. Voeg de sjalotten toe en laat staan tot gebruik.

2. Haal de bladeren van het roodlof en witlof los en halveer in de lengte. Was de peren en snijd ze ongeschild in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne schuine repen. Hak de pecannoten grof en snijd de bieslook fijn.

3. Meng het roodlof en witlof met de peer, sjalot en aanhangende dressing en verdeel over een schaal. Bestrooi met de bieslook en pecannoten en breng op smaak met wat versgemalen peper.