3 Bonensoep

Dit recept komt uit een oud 4 seizoenenboek wat mijn moeder ooit kwijt wilde en aan mij heeft gegeven. Erg lekker, zelfs beter als bruine bonensoep. Het is overigens het enige lekkere recept dat er in de kookboeken set staat (hihi). Voor de vleesliefhebbers, het is ene vegetarisch recept, maar dat is zo op te lossen door wat rookworstplakjes toe te voegen bij het opdienen.

NODIG:

225 gr witte bonen 225 gr bruine bonen 225 gr sperziebonen 1 grote ui 3 teentjes knoflook 225 gr vleestomaten 1 kleine rode paprika olie 2 middelgrote aardappels zout peper 2 eetlepels gehakte basilicum

bonen bruin

bonen wit

bonen sperzie

VOORBEREIDING:

Week de gedroogde bonen een nacht in koud water en laat ze dan uitlekken. Maak de sperziebonen schoon en breek ze in stukken. Hak de ui fijn en pers de knoflook uit, ontvel de tomaten en snijdt ze in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijdt deze ook in stukjes.

MAKEN:

Verhit de olie in de soeppan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Doe de tomaat in de soeppan met de bonen en de blokjes aardappels en zoveel water dat alles onder staat. Voeg kruiden naar smaak toe en breng aan de kook. Sluit de pan en laat ongeveer een halve dag zachtjes koken. Voeg op het laatst de basilicum toe en laat het geheel nogmaals 10 minuten zachtjes koken.

(SERVEER)TIP:

Ik voeg er bij het serveren soms plakjes rookworst aan toe, als er geen vegetariërs mee eten. Ik heb hem ook een keer uitgeprobeerd met soepvlees erbij, maar dat was absoluut geen succes.

#Vegetarisch #Bonen #rodepaprika #Aardappels #Soep #Maaltijd #Sperziebonen