Pasta Pesto met Kip

Pasta Pesto is een receptje dat ik oorspronkelijk van mijn Buurvrouw Ellen heb gekregen. Inmiddels heb ik het tot de mijne gemaakt zoals gebruikelijk voor mij. Deze pasta valt erg in de smaak bij mijn eters, zelfs bij mijn kinderen, waarvan er een in de fase zit dat hij ogenschijnlijk niets meer lust als pré-puber en de andere in de peuterpubertijd zit.

Wat heb je nodig:

- Groene Pesto (recept te vinden op deze site)

- Kipfilet 500 gram - Courgette

- Ui 2 stuks

- Rode paprika

- Zout & Peper

- Olijfolie

- Crème Fraise

- Pasta soort naar keuze

- Tapioca

---

Hoe maak je het:

Zet een pan met water, wat zout en een scheutje olijfolie op.

Snijd de kipfilet in blokjes en kruid ze met de peper en zout (naar smaak). Snipper vervolgens de uien en snijd de courgette en de rode paprika in stukjes.

Zet een hapjespan op het vuur en warm daar een scheutje olijfolie in op, bak daarna de kip er in tot deze lichtbruin is.

Intussen zal het water wel koken, tijd om de pasta er in te doen en te laten garen. Niet vergeten op tijd af te gieten.

Voeg daarna de ui toe aan de kipfilet en roerbak nogmaals tot de uit glazig is, daarna mag de rest van de groenten er bij. Voeg indien nog een klein scheutje olijfolie er bij. Als de groente half gaar is een half kopje water er in en voeg er 4 theelepels pesto aan toe. Even goed omroeren en 5 minuutjes laten staan op zacht vuur en daarna de crème fraise toevoegen. Nogmaals goed door roeren, deksel er op en even de smaken laten intrekken. Na een minuut of 10 even proeven. Is het naar smaak?

Pasta op de borden, saus er overheen en opdienen dan maar. Voor de liefhebbers kun je nog wat geraspte Parmezan boven op de saus strooien voor het opdienen.

#kipfilet #courgette #pesto #crèmefraise #rodepaprika #pasta