Gepaneerde Kipfilet & Salade zonder sla
- Heddeke
- 3 mei 2016
- 2 minuten om te lezen
Een half lege koelkast, maar nog wel in het bezit van een restje vers gemaakte knoflookboter, 2 stukjes kip, wat tomaat die nodig op moest en wat "basics". De sla was niet meer te eten dus die heb ik weggelaten.
Zo kwam ik hier op, super lekker en licht.
Dit heb je nodig: 2 kipfilets (een hele borst) 3 eieren Aardappels voor 4 personen 8 Middelmaat trostomaatjes 1/4 Komkommer 1/4 rode paprika 10 Champignons 1 uitje Plakjes spek Knoflookboter (liefst vers gemaakt) Zout - Peper en kruiden naar smaak Bakboter
Kook 2 eieren Snijd intussen de kip aan de brede kant in reepjes Kluts het overgebleven ei in een plat bakje met kruiden naar believen Leg paneermeel op een bordje met een rand Haal de kip lapjes eerst door de ei en daarna 1x goed rondom door de paneermeel en laat maar even rusten tot je aan de gang gaat. Schil de aardappels en halveer ze. kook ze vervolgens met wat zout tot ze nog net niet gaar zijn. Giet daarna af en laat even droog stomen (niet de pan schudden anders brokkelen er stukjes af) Snijd ze als ze grotendeels afgekoeld zijn in stukjes (mag best wat grover) Snijd de tomaat in 4 of 8 stukjes (afhankelijk van de grootte) en snijd het stuk komkommer in plakken die je dan weer in kleinere stukjes, zo ook de rode paprika. Snipper de ui. Pak een saladeschaal en doe hier de tomaat, komkommer, een kwart van het gesnipperde uitje, paprika en hussel dit alvast door elkaar. Snijd van de champignons de steel tot aan de hoed af (hier zitten nog kweekafvalstoffen in) en snijd daarna champignons in 4 stukken. Knip de spekplakjes in reepjes (ideaal eens schaar gebruiken voor zulke klusjes)
Verhit een pan met de knoflookboter en bak hier de champignons Ć©n spekreepjes samen in. Doe de spek en champignons met de bak sappen in de salade en hussel nogmaals door elkaar. Als de eieren gekookt zijn, pellen en in stukken snijden, daarna als laatste door de salade husselen. Bak de gepaneerde kipfilet stukjes op een niet al te hoog vuur en met voldoende boter licht gaar. Hoeft niet door en door, want daarna mogen ze in een ovenschaal na garen op 180 graden terwijl je de aardappels bakt. Als je de aardappels bijna klaar hebt, gooi je de rest van de ui er ook even bij.
Als alles gebakken is, kipfilet stukjes op een bord scheppen. Daarna de gebakken aardappels er naast en de salade er over heen scheppen (is samen erg lekker)
Comments