Courgette Rundvlees stoof

Dit recept is heerlijk, vooral wanneer je weinig tijd hebt om te koken, want dit gerecht moet je gewoon lekker op een zondag kokkerellen en maandag pas eten. Met rijst (hebben wij gedaan) of met couscous. Zelfs met gebakken aardappelen of frietjes zou het nog smaken.

Nodig:

1 kg runderlappen 1 gele courgette 1 groene courgette 1 rode paprika 3 (dikke) tenen knoflook, meer mag ook :P 2 dikke uien 6 wortelen (peentjes, géén winterwortel) 2 theelepels Kruiden zeezout van Marin 2 thee lepels Provençaalse kruiden Peper uit de molen 3 eetlepels balsamico azijn 1 runderbouillonblokje

Recept: Snijd het vlees in hanteerbare stukjes en kruid het met het kruidenzout en de peper. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes Kook wat water en maak bouillon door dit in een maatbeker te leggen en er 500 ml kokend water over te gieten. Snijd de uien, de courgettes en de paprika in grove stukken.

Verhit de braadpan (een grote), smelt er de boter in en braad er het vlees in aan. REGELMATIG OMROEREN TIJDENS HET GEHELE PROCES! Gooi er als het vlees bruin is de groenten en de Provençaalse kruiden bij, houd ongeveer 1/4 van de courgette achter, dit gaat er (veel) later pas bij! Roer de boel weer om en schuif na een minuut of 10 het geheel even opzij tot er een stukje bodem van de pan in zicht komt, doe de azijn en de bouillon erbij (op het vrijgemaakte stukje, zet de pan nog even hoog en roer weer om. Daarna de boel zacht zetten en lekker een hele middag laten sudderen. Regelmatig lekker even roeren (ja nog steeds!). Na een aantal uren (4 tot 6) de resterende courgette er in gooien en nogmaals doorroeren. Dit laat je nog zo'n 30 min staan en dan zet je de boel uit. Als het afgekoeld is koel wegzetten (zeker niet eerder)