Aubergine Quinoa Ovenschotel

Dit heb je nodig (3 personen) : Pannetje gekookte Quinoa (zelf afwegen voor het aantal personen) Tomaten (2 stuks gesneden in kleine stukjes) Aubergine (1 in kleine blokjes gesneden) Rode (punt) paprika (1 in reepjes en daarna in stukjes gesneden van zo'n 2 cm) Rode ui (1 grote gesnipperd in fijne stukjes) Rundergehakt (300 gr) Knoflookteentjes (3 stuks fijn gemaakt) Peper, Zout en Oregano Kippenbouillon (1 glas) Geraspte kaas

---

Zo maak je het: Kruid de rundergehakt met zout en peper en bak het rul in een grote pan, voeg er bijna direct de ui en knoflook bij. Als de gehakt bruin word voeg je de gesneden groenten toe (behalve de tomaat) en roerbak je het geheel. Als de groenten zo'n 6 min zijn meegebakken de Tomaat erbij en nog 5 min later de quinoa er doorheen roeren. Even afblussen met de kippenbouillon en even laten sudderen. Intussen een ovenschaal uitzoeken waar het in past en de oven voorverwarmen op zo'n 220 graden. Het geheel in de ovenschaal doen, er de geraspte kaas over heen verdelen en nog 10 minuten in de oven onder de grill.

#Quinoa #Kaas #Rundergehakt #Ovengerecht