Turkse Linzensoep
- Heddeke
- 12 okt 2016
- 2 minuten om te lezen
In een opwelling linzen gekocht, berg linzen nota bene. Dit zijn mooie donkergroene linzen, kleiner dan je ze vaak n de winkels ziet. Maar wat dan? Ik had nog nooit eerder linzen in een maaltijd verwerkt, dus hup op zoek naar een recept . . . Dit is gelukt, het recept maakt een goede, gezonde maar vooral heerlijke maaltijdsoep! Serveer het met een lekker Turks brood, niet in plakken snijden, maar midden op tafel leggen en de gasten lekker zelf stukken van het brood af laten scheuren.
Wat heb je nodig: 300 gr bruine Linzen (ik heb berglinzen gebruikt) 300 gr lams (stoof)vlees - lekker halen bij een Turkse super of slager 2 uien 3 tenen knoflook 1 rode peper of een half theelepeltje sambal 2 vlees tomaten 1 aardappel 1 winterwortel of 3 kleinere wortels 3 stengels bleekselderij 1 prei 3 eetlepels olie 1 theel. djinten enkele takjes selderij 2 liter bouillon 1 laurierblad peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
* Laat de linzen een nacht van tevoren weken in water, spoel ze voor gebruik even goed af en laat uitlekken. * Snijd het lamsvlees in blokjes. * Pel de uien en snipper deze (niet al tƩ fijntjes), pel de knoflook en snijd ze in kleine stukjes. * Verwijder desgewenst de zaadjes van de rode peper en snijd hem in ringetjes. (dit mag je vervangen voor wat sambal) * Ontvel de tomaten in heet water (kruislings insnijden en even in kokend water leggen tot je het vel er af kunt trekken). Snijd ze daarna in plakken en haal het groene hart er uit, snijd het vruchtvlees vervolgens in stukjes. * Schil de aardappel en snijd in blokjes, schrap de wortel en snijd in plakjes, maak de bleekselderijstengels en de prei schoon en snijd beiden in smalle plakjes/ringen. Was de selderij en snijd het blad en een deel van de steeltjes fijn.
Bereidingswijze:
* Kook de linzen in de bouillon samen met de ontvelde stukjes tomaat al een uur of 2 voor. * Kruid intussen het vlees met peper, zout en de djintan. Verhit de olie in een hoge pan en bak het vlees rondom bruin. Schep daarna de ui, knoflook en pepertjes (of sambal) met het vlees om tot de ui glazig is. Laat het vlees 25 minuten stoven na het toevoegen van de tomaat. * Meng de linzen door het vlees, voeg de bouillon aan het vlees toe met de overige groentes, de aardappel en de laurier, breng het geheel aan de kook en draai het vuur laag. * Laat de soep 1 uur op laag vuur koken tot het vlees, de linzen en de groenten gaar zijn.
Breng de soep indien nodig op smaak met peper en zout, verwijder de laurier en roer de selderij erdoor.
Smakelijk!
Comments