Zomerse Tagliatelle

Zomerse Tagliatelle "me style". Licht, gezond, fris van smaak echt voor een warme dag.

NODIG:

Tagliatelle voor 4 personen Hand vol cherrytomaatjes Halve gele courgette Halve rode puntpaprika Halve groene puntpaprika 5 kastanje champignons 3 tenen knoflook Peper en zout (gebruik zelf tegenwoordig Hymalaya salt) 3 borrelglaasjes rosé (geen zoete) 2 borrelglaasjes aangemaakte kippenbouillon Halve limoen 2 kipfilets Olijfolie

BEREIDING: Snijd de cherry tomaatjes in 4 stukken, leg deze apart. Snijd de courgette in plakken van zo'n 2 mm en dan de stapel plakken weer in kwarten Snijd de champignons in halven en daarna in dunne plakjes Snijd de paprika's in plakjes en de plakjes weer door de helft Pel de knoflooktenen, snijd ze in dunne plakjes en hak de plakjes daarna in grove stukjes. Snijd de kipfilet in kleine stukjes

Zet een pan met water, wat zout en een scheutje olijfolie op het water tot het kookt. Ga intussen het onderstaande uitvoeren, maar zodra het water kookt, mag de pasta er in en bereid het volgens de verpakking.

Kruid de kipfilet met peper en zout (naar smaak) Zet een pan op het vuur, die er een scheutje olijfolie in als het heet is en bak de kip licht bruin Voeg uitgezonderd de tomaat alle groenten én de knoflook toe en roerbak het geheel een minuut of 5. Pers er dan de halve limoen over uit en roer nogmaals, daarna meteen de rosé er over en laat maar heel even sudderen. Na een minuut of wat mag het vuur op z'n zachts en lekker laten pruttelen tot de pasta gaar en afgegoten is.