Zalm in Bladerdeeg

NODIG

1 pakje gerookte zalm

4 plakjes bladerdeeg (diepvries)

1 potje visfond of 1 visbouillonblokje

1 bekertje on-geklopte slagroom

1 250 ml droge witte wijn

1 ei

1 citroen

1 handje verse bieslook

BEREIDING

Zet een steelpannetje op met de slagroom, witte wijn (evenredige hoeveelheid) en de vis fond (of de visbouillonblok). Leg de benodigde hoeveelheid bladerdeegplakjes alvast los van elkaar neer, zo dat het kan ontdooien. Laat de plastic velletjes er nog even aan zitten. Laat de saus geheel -onder af en toe roeren- tot 1/3e van de hoeveelheid inkoken en knip intussen de bieslook in kleine stukjes (zie foto) Doe halverwege het inkoken de klein gesneden bieslook bij de saus en roer nogmaals door.

Als de saus lekker rustig aan het pruttelen is, kun je intussen de flapjes maken met de zalm er in. Denk er aan dat je de goede zijde aan de binnenkant legt, oftewel de kant waar het plastic velletje zit is ook de zijde waar de zalm op moet liggen. Verdeel de zalm over de bladerdeeg, zodanig dat je ze nog dicht kan vouwen. (ikzelf maak altijd appelflap model) Intussen verwarm je de oven voor op 200 gr - Druk de randjes goed dicht, je mag hier ook een vork voor gebruiken. Kluts het ei door elkaar en pak een keukenkwastje. Smeer de bovenkant van de flappen in met het eiermengsel, hier worden de flapjes mooi glanzend goudbruin van.

Bak de flapjes in de oven totdat ze bruin zijn (zo'n 18 minuten).

SERVEREN

Leg het zalmflapje in het midden van een bord, giet er wat warme saus omheen en leg er wat citroenpartjes naast. Serveer voor de liefhebbers met een glaasje witte wijn, dezelfde die je gebruikt hebt voor de saus.

#Zalm #Wittewijn #Bladerdeeg #Slagroom #Bieslook #Visfond